Scialatielli ai ceci di Cicerale di Giovanna Voria a Corbella
Questa è la pasta povera fatta in casa del Cilento, una ricetta antica senza uova, solo passione e forza di braccia. L'articolo Scialatielli ai ceci di Cicerale di Giovanna Voria a Corbella proviene...
View ArticleLe ricette con il maiale: Pancia di maialino con cime di rapa patate e ponzu
Pancia di maiale, il pezzo forte in questo periodo nei ristoranti. Come farla? Ecco una idea classica ad opera di Salvatore Avallone di Cetaria a Baronissi L'articolo Le ricette con il maiale: Pancia...
View ArticleLe ricette con il maiale. Stroncatura fagioli cotenna, ‘nduja e crusco
Salvatore Avallone di Cetaria a Baronissi propone questo forato classico calabrese con le parti meno nobili del maiale ormai quasi dimenticate purtroppo- L'articolo Le ricette con il maiale....
View ArticleLe ricette con il maiale. La paiocca rivisitata: candele, battuto di Maiale...
Di Antonio Petrone Reinterpretazione di una storica ricetta della Valle dell’Irno La Paiocca , piatto preparato in occasione dell’uccisione del maiale, il cui scopo primario era quello di assaggiarne...
View ArticleLe ricette con il maiale. Filetto di maialino in crosta di freselle allo...
Angelo D’Amico di Locanda Radici a Melizzano propone un filetto di maialino con i tipici condimenti napoletani appena un po’ rivisti. Un piatto facile e divertente da preparare seguendo i passaggi....
View ArticlePizza di Carnevale di Sorrento
Dalla Penisola Sorrentina una pizza rustica di tradizione, facile da ripetere a casa. Luciano Russo – Ristorante Le Tre Arcate Piano di Sorrento L'articolo Pizza di Carnevale di Sorrento proviene da...
View ArticleLe ricette con il maiale. Pasta alla genovese di maiale di Domenico Iavarone
Una versione fine dining della genovese, il più famoso piatto napoletano dopo il ragù. In questo caso Domenico Iavarone, lo chef stellato del José Restaurant a Torre del Greco, propone una versione con...
View ArticleSan Valentino: la torta della pastry-chef Giulia Capece con la Nocciola di...
di Floriana Barone Si chiama “Giffoni chiama Amalfi” ed è la golosa torta della pastry-chef e chocolate-taster Giulia Capece, perfetta anche come proposta di San Valentino. La pasticciera campana ha...
View ArticleLa lasagna con le polpettine di Paolo Gramaglia, erogatore di felicità (e...
di Paolo Gramaglia Son trecento anni, saranno trecento secoli che l’odor della Lasagna offre e offrirà il benvenuto odoroso di Napoli all’appetito di ogni forestiero. Riassumo con una poesia di Carlo...
View ArticlePasta al ragù di genovese | Lectio magistralis di Raffaele Bracale: origini...
di Raffaele Bracale Vi propongo una bella ricetta tipicamente napoletana per un primo piatto gustosissimo da servirsi in tavola la domenica e nelle altre feste comandate quale alternativa al mitico...
View ArticleRoma: lasagna cacio e pepe, la ricetta dell’Osteria Palmira di Monteverde
di Floriana Barone In Italia non è domenica senza un piatto di lasagna, specialmente se è ricca e golosa. Ecco perché l’Osteria Palmira di Monteverde, in occasione del Cacio e Pepe Festival di Eataly,...
View ArticleLa tavola di Pasqua e il capretto in fricassea di Vincenzo Corrado
Di Carmen Autuori La tavola di Pasqua, prima vera festa di primavera, così come quella di Natale, è caratterizzata da elementi fortemente simbolici che troviamo non solo nelle pietanze tradizionali ma...
View ArticlePizza della Settimana: Partenope di Errico Porzio abbinata allo Spumante...
di Antonella Amodio Base di pomodoro giallo del Piennolo, fior di latte d’Agerola, all’uscita crema di pomodoro rosso del Piennolo, crema di basilico, e chips di Parmigiano Reggiano. Spumante Ischia...
View ArticleMafaldone glassate ai funghi porcini di Carlotta Delicato
Carlotta Delicato di Delicato Ristorante a Contigliano (RI), partecipa a Primo Piatto dei Campi 2023, iniziativa siglata 50 Top Italy e Pastificio dei Campi, con Mafaldone glassate ai funghi porcini....
View ArticleRisotto alla Pescatora, la straordinaria ricetta di Gaetano Torrente...
di Gaetano Torrente Ristorante Al Convento di Cetara L'articolo Risotto alla Pescatora, la straordinaria ricetta di Gaetano Torrente interpreta il classicone anni ’80 senza però scuocere il riso...
View ArticleSpaghetti con alici, limone e pecorino romano
Spaghetti con alici, limone e percorino romano: una ricetta semplice e veloce, proposta da Angela Gargiulio de La Buatta raccolta da Dora Sorrentino per Cucina a Sud che volentieri rilanciamo....
View ArticleTagliatelle ai funghi porcini
Un piatto italiano semplice, veloce, basato tutto sulla qualità dei funghi. In passato si usava la panna, noi preferiamo l’olio d’oliva perché regala un risultato finale più pulito ed essenziale oltre...
View ArticleMezzanelli allardiati, la ricetta di Giovanni Sorrentino
Mezzanelli allardiati: ahhhh Una grande ricetta di tradizione, di quando a Napoli non c’era manco l’olio d’oliva e si cucinava col grasso di maiale. Ghiotta, pazzesca. Ecco la versione tradizionale...
View ArticlePizza di tagliolini di Giugliano di Pasqua
La pizza di tagliolini è una ricetta di Giugliano tipica e si prepara in prossimità della Pasqua. Qui pubblichiamo la ricetta di Gena Iodice, giuglianese doc, specializzata nelle preparazioni...
View ArticleLu Canestredde: il dolce tipico di Pasqua della tradizione garganica. Ricetta...
di Floriana Barone Un dolce morbido e profumato, dalla forma circolare e intrecciata: “lu Canestredde” è un’antica specialità di San Marco in Lamis (FG), che, per tradizione, si consuma il giorno di...
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